柴火，一天一个蛋

谢邀。
被邀请回答这个问题，作为一个国内的纪录片从业者，多少还是有些悲凉。
题主说国内纪录片水准的幼儿级别的，你是对的；BBC的纪录片都是宏大的叙事，这是错的。准确的说法是，BBC的纪录片是通过个体命运来描述宏大题材。 
回到问题本身，因为这个问题太大了，可写论文，所以我侧重几个点回答。 
第一 故事教育
叙事的基础是故事本身。 
对于国内纪录片来说，由于多年的教育体系灌输，我们的第一思维是中心思想（这个词好熟悉），而不是个体。在国外的电影中，经常看到父母在床头给小孩子读故事，因为故事是儿时教育最基本的载体，但我们小时候这方面熏陶相对薄弱，以至于中国人总体上缺乏讲故事的能力，这不仅仅是纪录片人，销售、老师、设计师等各行各业基本如此。 
纪录片里面有一个很重要的环节——提案，其中一个内容就是要在短短几分钟内讲清楚你的故事。前年参加一个提案会，中国纪录片人的提案，可以说是完全不知什么是故事。
一个从小缺乏故事熏陶的群体，如何能有较高的叙事水平。 
第二 叙事法则的工业化 
是的，你没看错，叙事技巧也可以工业化，流水线化，是有一套完整而详细的标准。就和好莱坞的电影一样，开场怎么设置,每个段落不超过多长，每个采访多少秒以内，宏观和个体如何处理，什么长度是观众忍受的极限，bbc会请专门的机构做观众的心理分析，数据分析，精确到哪个情节，多少分多少秒观众开始流失了，所以，bbc的叙事，都是按照观众的心理感受，有科学依据而制定出的标准，而且是工业化的标准，比如在他们系列片中，就算再好看的一段情节，也不可以超过8分钟，8分钟一过，必须要出新的内容！ 
但是，国内纪录片作品往往是导演的个人作品，我是大爷，我想给你看什么你就看什么，沉浸在自己的世界里，我是上帝。比如一个一两分钟的长镜头，一个人在画面里走啊走啊走，多tm有韵味，多tm深沉，你们这些傻逼观众就按照我的节奏走吧，哇哈哈哈...... 
对于大多数的国内纪录片者，bbc这样的标准，是天方夜谭。 
不过近两年改观了很多，大家开始学习bbc，最典型的就莫过于《舌尖上的中国》。这部纪录片叙事，每一个主人公篇幅长度，怎么开篇，怎么设置悬念，如何结构，一集多少人，多少个故事......都是按照bbc的标准制作。 
实际上题主问拍摄水平高低，也是因为他们有一套完整而细致的标准，当然，还有其他因素，比如艺术的基础，也就是对美的感受能力。 
第三 艺术基础 
拍摄水平的差异有很多原因，比如设备、经验、标准、流程、金钱等等，国内纪录片拍摄往往讲究好看，却忘记了最重要的画面叙事，就像一双空洞无神的大眼睛。 
如果说上面这些这都可以在短期内模仿追赶，那么下面这一点，是bbc甩开我们几万光年的核心——艺术基础，对于国内纪录片拍摄者，无论导演还是摄像，这是决定他们的天花板——再精致漂亮的画面，也只具有匠气，却无法打动心灵。 
这个点实在太大了，有兴趣可以看看《艺术中的精神》。 

第四 价值观 
这是最令人绝望的一点。 
还记得老谋子导演的奥运会开幕式吗，网上流传的bbc切换版和国内切换版，或许就能看见一斑了——同样地内容，绝不相同的效果。 
这是价值观导致的。就像看凤凰卫视一样，这个剪刀+口水的台，大部分节目制作简单粗糙，但是，就是好看，为什么？ 
价值观决定了看待事物的角度理念全然不同。 
国内纪录片从业者，在某种教育体制下长大，思维固化，看待事物的角度单一，非黑即白，加上宣传体制，也不可能有更多的表达。 
所以，我悲哀地目测，未来相当长一段时间，我们不可能超过bbc。 
但是我们还是会努力。 
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答案受到了很多人的关注，在这里向大家表示感谢。
@打飞船提出了奥运会不同国家版本的疑问。我的例子举得不是很恰当，非常感谢您的细心。实际上我想表达的是，无论nbc、bbc，nhk......让我感受最深的是，他们会关注个体，这些个体是和我们一样的人，平等而具有真正的人文关怀始。
另外我也没有责怪体制之意。短时间改变不了社会，但可以改变自己。故事基础、叙事技巧、艺术熏陶，都可以通过自身学习来提高，慢慢地，就起了变化。
近几年，央视9套频繁地与国外机构合作，学习外面的经验，然后通过与国内电视台和制作机构一起合作的方式，把这些经验传回国内，并且一改以往央视老大哥的姿态，平等待人，在这种带动下，全国各台和制作机构也开始以此为突破口主动寻找学习机会甚至改革，已成为一种暗流。除了央视，还有雷禾，三多堂.....都在做着类似的事。其实，也是我们这个行业的人自身学习进步的结果。
当然，如何防止纪录片生产的大跃进，是一个值得警惕的问题。
最后，“题主说国内纪录片水准的幼儿级别的，我说着是对的”，呃，这个，欠妥。差距很大，但前面的说法也太夸张了，毕竟我们能看到的bbc的纪录片，都是经过了精心筛选选具有一定品质的，而国内的纪录片，不管哪个档次的，大家都随处可看，不好比呀。
以上补充。再次致谢，欢迎交流。

来源：知乎